课程名称： 食品与生命安全

英文名称：  Food and Life Safety

课程编号： KBK1600003

课程学分： 1

所属模块： 科技进步与生态文明

开课学院： 生命科学学院

课程负责人：高海燕

课程简介：

《食品与生命安全》通识课是一门离生活最近的科学课，也是一门充满思辨的社会学课。课程内容紧密结合实际，涵盖食品与健康的关系、基础营养知识、生物性与化学性风险分析、未来食品伦理等热点议题。课程将从“食品安全与生命健康”的宏观关系切入，带同学们洞见“病从口入”的科学本质，从科学到餐桌，破解安全密码，掌握核心的食品选购、储存与风险识别技能；从法规到维权，塑造公民意识，培养大家参与“食品安全社会共治”的意识与能力；从谣言到真相，锤炼科学思维，使同学们运用科学思维和实证方法，成为一个独立思考、理性判断的明智消费者；从应急到日常，提升实操能力，使大家冷静、科学地处理突发的家庭食物中毒事件；从当下到未来，启迪人文思考，引导大家思考个人饮食行为与全球生态、社会公平之间的深远联系，培养同学们作为一名现代公民的科学素养、法律意识和人文关怀。

教师简介：

高海燕，教授，博士生导师，上海大学生命科学学院副院长。

1997年本科毕业于西北农林科技大学，2001年硕士毕业于西北农林科技大学，2004年博士毕业于中国农业大学，2004-2006在北京大学从事博士后研究工作，2006年到上海大学生命科学学院工作，2013在美国康奈尔大学访学。兼任中国食品学会果蔬加工分会委员、上海食品学会理事。先后主持科技部“十一五”国家科技支撑计划子课题、“十三五”国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金青年基金、国家自然科学基金面上项目、上海市科委“科技创新”行动计划项目、上海市科委科技计划项目、上海市科委国际科技合作基金项目、广西财政厅资助项目及校企合作项目多项。在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Quality and Preference，Frontiers in Microbiology, Postharvest Biology and Technology和Journal of Food Science等专业期刊上发表论文70多篇，申请中国发明专利10余件，授权专利4项，软件著作权2项。制定国家标准1项，企业标准1项。曾先后获得中国商业联合会科技进步二等奖、“上海大学优秀教师”称号、中国食品科学技术学会“优秀论文二等奖”和“科技创新奖”等奖项。